Orígenes de la pizza frita, una especialidad napolitana
Una receta con raíces históricas
La pizza es uno de los alimentos más populares y venerados en todo el mundo. Pero pocas personas saben que la pizza frita es una especialidad napolitana que ha sido parte de la tradición culinaria local desde hace siglos. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre los orígenes de la pizza frita, cómo se elabora y cuál es su relación con la cultura y la historia de la región de Campania y la ciudad de Nápoles.
Los orígenes de la pizza frita
La pizza frita es una variante de la pizza que se caracteriza por tener una masa más gruesa y tierna que la pizza horneada común. Según algunas fuentes, la pizza frita podría remontarse a la época de la antigua Grecia, cuando los habitantes de Nápoles consumían una especie de masa frita y cubierta de miel llamada "pitta". Otros sugieren que la pizza frita nació en la era medieval, cuando los cocineros napolitanos comenzaron a freír la masa de la pizza para que la comida fuera más fácil de transportar y se mantuviera caliente durante más tiempo.
La pizza frita napolitana se hizo aún más popular durante el siglo XVIII, cuando los comerciantes de alimentos comenzaron a vender rebanadas de pizza frita a los trabajadores que se levantaban temprano por la mañana para ir a la fábrica. En aquellos años, la pizza frita era el almuerzo ideal para los pobres, ya que era barata, fácil de preparar y se podía comer con las manos. Lentamente, la pizza frita comenzó a convertirse en uno de los platos más típicos de la gastronomía napolitana.
La receta de la pizza frita napolitana
Hoy en día, la pizza frita sigue siendo una especialidad muy popular en Nápoles y en toda Italia. Para hacer pizza frita napolitana en casa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg. de harina
- 500 gr. de agua tibia
- 50 gr. de levadura fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Aceite para freír
- Tomate triturado
- Mozzarella fresca
- Albahaca fresca
Para preparar la pizza frita, sigue estos pasos:
- En un tazón grande, mezcla la harina, el agua tibia, la levadura fresca, la sal y el aceite de oliva. Amasa la masa durante al menos 10 minutos hasta obtener una bola de masa suave y elástica.
- Deja reposar la masa durante al menos una hora en un lugar cálido y cubierto con un paño húmedo.
- Cuando la masa haya crecido, divídela en porciones del tamaño de un puño y forma bolas con ellas. Deja reposar las bolas durante otros 20 minutos.
- En una sartén grande, calienta el aceite para freír a alta temperatura.
- Forma una bola de masa en una porción plana y redonda, como una pizza horneada.
- Agrega una cucharada de tomate triturado y una porción de mozzarella y albahaca.
- Dobla la pizza por la mitad y sella los bordes con un tenedor.
- Coloca la pizza en la sartén de aceite caliente y fríela durante unos minutos hasta que esté dorada. Luego dale la vuelta y fríela por el otro lado.
- Retira la pizza frita de la sartén y escúrrela sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- Sirve caliente y disfruta de la auténtica pizza frita napolitana.
La cultura y la historia detrás de la pizza frita
Además de ser una comida deliciosa, la pizza frita es un verdadero icono cultural de la ciudad de Nápoles y de la región de Campania en general. De hecho, la pizza frita es una de las comidas callejeras más populares en Nápoles, y algunos de los lugares más famosos para comerla son el "Antico Forno delle Sfogliatelle Calde Fratelli Attanasio" y "Pizzeria La Notizia."
Pero la pizza frita también tiene un significado histórico y social muy importante. Durante siglos, la pizza frita ha sido una comida esencial para los trabajadores y los pobres de Nápoles, muy apreciada por su sabor y su valor nutricional. También ha sido una forma de conexión entre las personas, un elemento común de la cultura local que ha unido a las comunidades napolitanas durante años.
Conclusión
En resumen, la pizza frita es una especialidad napolitana con una larga historia detrás de ella. Desde sus orígenes antiguos hasta su papel en la vida cotidiana napolitana, la pizza frita es una comida que ha trascendido los siglos y las fronteras culturales. Prueba esta delicia casera en tu próxima cena y siente la auténtica esencia de Nápoles en tu boca.
