Introducción

Si eres un amante de las pizzas, seguro que sabes que la combinación perfecta de ingredientes hace a una pizza con una sabrosura incomparable. Una de las salsas que no puede faltar en tu lista de toppings es la salsa de pesto. Esta salsa, originaria de Italia, es perfecta para dar un toque fresco y diferente a tus pizzas. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre la salsa de pesto y sus variaciones ideales para tus pizzas, para que puedas prepararla con ingredientes frescos y sabrosos. Además, te ofrecemos algunas recomendaciones de maridaje para que puedas disfrutar al máximo de tus creaciones.

¿Qué es la salsa de pesto?

El pesto es una salsa típica de la región de Liguria, en Italia. Se hace con hojas frescas de albahaca, queso parmesano, ajo, piñones y aceite de oliva. La mezcla se machaca en un mortero hasta que se convierte en una pasta suave y homogénea. La versión más popular de salsa de pesto que conocemos hoy en día es la genovesa. Sin embargo, a lo largo del tiempo se han desarrollado diferentes variaciones regionales de esta salsa y hoy en día existen varias opciones para prepararla. Las variantes más populares son la salsa de pesto rojo, que se hace con tomates secados al sol, la salsa de pesto con nueces y la salsa de pesto de rúcula.

Ingredientes para la salsa de pesto

- 2 tazas de hojas frescas de albahaca - 2 dientes de ajo - 1/2 taza de piñones - 1/2 taza de queso parmesano rallado - 1/2 taza de aceite de oliva - Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Tostar los piñones en una sartén hasta que estén dorados. 2. Colocar los piñones, la albahaca y el ajo en un procesador de alimentos y triturar hasta que estén finamente picados. 3. Añadir el queso parmesano y mezclar hasta integrar. 4. Con el procesador de alimentos en marcha, añadir poco a poco el aceite de oliva hasta conseguir una consistencia suave y cremosa. 5. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Variaciones de la salsa de pesto

Salsa de pesto rojo

Para hacer la salsa de pesto rojo se añaden tomates secados al sol a la receta tradicional. Esta variante es perfecta para dar un toque de color a tus pizzas y para añadir un sabor más fuerte. - 2 tazas de hojas frescas de albahaca - 2 dientes de ajo - 1/2 taza de piñones - 1/2 taza de queso parmesano rallado - 1/2 taza de aceite de oliva - 1/4 taza de tomates secados al sol - Sal y pimienta al gusto

Salsa de pesto con nueces

En lugar de utilizar piñones, también puedes probar a utilizar nueces para hacer una salsa de pesto diferente y deliciosa. - 2 tazas de hojas frescas de albahaca - 2 dientes de ajo - 1/2 taza de nueces - 1/2 taza de queso parmesano rallado - 1/2 taza de aceite de oliva - Sal y pimienta al gusto

Salsa de pesto de rúcula

Para hacer una salsa de pesto de rúcula, sustituye la albahaca por hojas frescas de rúcula. Esta variante es perfecta para todos aquellos a los que les gusta un sabor más fuerte y picante. - 2 tazas de hojas frescas de rúcula - 2 dientes de ajo - 1/2 taza de piñones - 1/2 taza de queso parmesano rallado - 1/2 taza de aceite de oliva - Sal y pimienta al gusto

Acompañamientos para la salsa de pesto

La salsa de pesto no es solo perfecta para las pizzas, también es un acompañamiento ideal para pastas, panes y ensaladas. Aquí te dejamos algunas recomendaciones de maridaje para disfrutar al máximo de este delicioso ingrediente: - Pizza de higos, queso de cabra y salsa de pesto: esta deliciosa combinación es perfecta para aquellos a los que les gusta el contraste de sabores dulces y salados. Combina los sabores frescos de la albahaca con los intensos de los higos y el queso de cabra. - Pasta con salsa de pesto de rúcula y tomates secados al sol: para un sabor más intenso y picante prueba a utilizar una salsa de pesto de rúcula. Combínala con tomates secados al sol para un plato delicioso y lleno de sabor. - Ensalada de tomate y mozarella con salsa de pesto: esta ensalada italiana clásica se vuelve aún más sabrosa con la adición de salsa de pesto. Combina tomates frescos de la huerta con queso de mozarella fresco y un chorrito de esta deliciosa salsa.

Conclusión

La salsa de pesto es un ingrediente fundamental en cualquier lista de toppings para tus pizzas. Con esta receta podrás crear una deliciosa salsa en casa con ingredientes frescos y sabrosos. Además, te hemos ofrecido algunas recomendaciones de maridaje para que puedas sacar el máximo partido a este ingrediente tan versátil y delicioso. ¡Disfruta experimentando con las diferentes variaciones de la salsa de pesto para crear pizzas y platos deliciosos y llenos de sabor!