Introducción

Cuando pensamos en pizza, lo primero que se nos viene a la mente es una masa esponjosa, dorada y bien horneada. Pero, ¿alguna vez has probado una masa de pizza hecha con masa madre de harina de espelta? Si no lo has hecho, ¡te estás perdiendo de una experiencia culinaria única! En este artículo, te contaré todo lo que necesitas saber sobre esta original combinación de ingredientes para que hagas la mejor masa de pizza.

¿Qué es la harina de espelta y la masa madre?

Antes de comenzar a hablar sobre esta combinación de harina de espelta y masa madre, es importante entender qué son estos ingredientes. La harina de espelta es un tipo de harina que se hace a partir de un grano antiguo y altamente nutritivo llamado espelta. La espelta es una variedad de trigo, pero a diferencia del trigo moderno, no ha sido modificada genéticamente y se cultiva sin pesticidas. La harina de espelta es más fácil de digerir que la harina de trigo convencional y es rica en nutrientes como proteínas, vitaminas B y hierro. La masa madre, por otro lado, es una mezcla de harina y agua fermentada que se utiliza en lugar de levadura comercial para hacer pan y masa de pizza. La masa madre se hace dejando una mezcla de harina y agua fermentar a temperatura ambiente durante varios días. En este proceso, las bacterias y levaduras naturales se activan y comienzan a multiplicarse y fermentar la mezcla. Esta fermentación natural produce dióxido de carbono y ácido láctico, que le dan a la masa madre su sabor característico y también ayuda a que el pan y la masa de pizza se vuelvan más digeribles y nutritivos.

La receta para hacer masa de pizza con harina de espelta y masa madre

Ahora que sabes un poco más sobre estos ingredientes, es hora de aprender cómo hacer masa de pizza con masa madre de harina de espelta. Ingredientes:

• 300 g de harina de espelta
• 200 g de masa madre activa
• 150 ml de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones:

1. En un recipiente grande, mezclar la harina de espelta, la masa madre activa y el agua tibia. Amasar bien todo durante 5-7 minutos.
2. A continuación, añadir la sal y amasar durante otros 5 minutos.
3. Por último, agregar el aceite de oliva y amasar durante otros 2-3 minutos hasta que se integre completamente.
4. Poner la masa en un recipiente ligeramente aceitado y cubrirla con un paño húmedo para dejarla reposar durante al menos 6 horas o toda la noche. La masa debe duplicar su tamaño durante este tiempo.
5. Una vez que la masa ha levado, esparcirla en una superficie enharinada y darle la forma deseada. Es importante que la masa no quede demasiado fina, ya que la harina de espelta no tiene tanto gluten como la harina de trigo y puede desmoronarse fácilmente.
6. Añade los ingredientes que desees, como mozzarella, tomate, pepperoni, champiñones o cualquier otro ingrediente que te guste.
7. Hornear durante 15-20 minutos a 220 grados Celsius o hasta que la masa esté dorada y los ingredientes estén bien cocidos.

Consejos para hacer la mejor masa de pizza

Al hacer una masa de pizza con masa madre de harina de espelta, hay algunos consejos que debes tener en cuenta para asegurarte de que la masa salga perfecta.

• Usa harina de espelta de calidad: Si quieres obtener una masa de pizza suave y esponjosa, debes asegurarte de usar harina de espelta de alta calidad. Al elegir una harina de espelta, busca una que sea fresca y no haya sido almacenada durante mucho tiempo.
• No te excedas con la harina: Cuando hagas la masa, asegúrate de no usar demasiada harina o la masa quedará demasiado densa y difícil de estirar.
• Deja que la masa repose lo suficiente: Es importante dejar que la masa repose durante al menos 6 horas para que la fermentación natural de la masa madre tenga lugar. Si no dejas que la masa repose lo suficiente, la textura no será la adecuada.
• No te pases de ingredientes: Al agregar ingredientes, es mejor no agregar demasiados para que la masa no se quede mojada en el centro. Lo ideal es elegir dos o tres ingredientes y distribuirlos bien sobre la masa.
• Hornea la pizza en una piedra para pizza: Si es posible, hornea la pizza en una piedra para pizza para que la base de la pizza se cocine de manera uniforme y quede crujiente.

Conclusiones

Hacer una masa de pizza con masa madre de harina de espelta es una experiencia culinaria completamente diferente a cualquier otra. La harina de espelta y la masa madre juntas hacen una masa suave, esponjosa y fácil de digerir. Si eres un amante de la pizza y quieres probar algo diferente, te recomiendo que pruebes esta combinación única. Sigue los consejos que te he dado y prepara una pizza que dejará a tu familia e invitados encantados. ¡No te arrepentirás!