Pizza sin gluten con masa de harina de garbanzos

La pizza es uno de los platillos más populares en todo el mundo, sin embargo, existen personas que por diversas razones no pueden consumirla debido a las limitaciones que tienen con el gluten. Una de las alternativas más saludables y sabrosas para disfrutar de una pizza sin gluten es aquella que está hecha con masa de harina de garbanzos. Esta receta es ideal para aquellas personas con celiaquía o intolerancia al gluten y además es baja en calorías, rica en proteínas, vitaminas y minerales.

Ingredientes para la masa:
- 2 tazas de harina de garbanzos
- 1 taza de agua tibia
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear

Para la salsa de tomate:
- 2 tazas de tomates frescos maduros
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Para la cobertura:
- 1 taza de queso mozzarella sin lactosa rallado
- 1/2 taza de champiñones
- 1/2 taza de pimiento verde cortado en cubos
- 1/2 taza de cebolla cortada en cubos
- 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso
- 1/2 taza de jamón cocido (opcional)

Preparación de la masa:
1. En un recipiente, mezclar la harina de garbanzos, la sal y el polvo de hornear.
2. Agregar el aceite de oliva y mezclar hasta que esté bien integrado.
3. Añadir el agua poco a poco hasta obtener una masa homogénea.
4. Amasar la masa durante unos minutos hasta que esté suave y elástica.
5. Dejar reposar la masa en un lugar cálido durante 15 minutos.

Preparación de la salsa de tomate:
1. Pelar y picar los tomates finamente.
2. En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio y añadir el ajo picado.
3. Una vez que el ajo se haya dorado, agregar los tomates picados y sazonar con sal y pimienta al gusto.
4. Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que los tomates se hayan desintegrado y la salsa tenga la consistencia deseada.

Preparación de la pizza:
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Estirar la masa de garbanzos con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1 cm y darle la forma deseada.
3. Colocar la masa en una bandeja para horno previamente aceitada.
4. Cubrir la masa con la salsa de tomate.
5. Agregar los ingredientes de la cobertura, empezando por el queso rallado y luego los demás ingredientes.
6. Hornear la pizza durante 15 minutos o hasta que el queso esté dorado y la masa esté crujiente.

Otras sugerencias para la cobertura:
- Pollo a la parrilla cortado en cubos.
- Tomates cherry cortados por la mitad.
- Espinacas salteadas con ajo y aceite de oliva.
- Queso feta desmenuzado.
- Hojas de albahaca fresca.

Esperamos que disfruten de esta deliciosa y saludable alternativa de pizza sin gluten, perfecta para aquellos que buscan llevar una alimentación saludable y equilibrada sin renunciar al sabor y la variedad. Recuerden que pueden experimentar con diferentes ingredientes para la cobertura y hacer de su pizza un platillo único y personalizado. ¡Buen provecho!