Introducción

La pizza es uno de los platos más populares en todo el mundo. Es una comida que ha evolucionado a lo largo del tiempo y ha sido adaptada a diferentes gustos y culturas. Sin embargo, hay una forma de hacer pizza que es considerada la más auténtica. Esta es la masa de pizza de masa madre.

¿Qué es la masa madre?

La masa madre es una mezcla de harina y agua que se fermenta naturalmente gracias a las bacterias y levaduras presentes en el aire y la harina. Es un método antiguo de hacer pan y otros productos horneados. La masa madre crea una textura y sabor únicos en la masa de pizza.

¿Por qué usar masa madre en la masa de pizza?

La masa madre tiene muchos beneficios para la masa de pizza. En primer lugar, hace que la masa sea más digestiva. Esto se debe a que las bacterias del ácido láctico en la masa madre descomponen los carbohidratos complicados presentes en la harina, lo que hace que la masa sea más fácil de digerir. Además, la masa madre aporta un sabor y aroma únicos a la masa de pizza. La fermentación natural de la masa madre realza el sabor de la harina y crea un aroma característico de pan recién horneado. Esto hace que la masa de pizza tenga un sabor más auténtico y sabroso.

Cómo hacer masa madre

Hacer masa madre puede parecer intimidante al principio, pero en realidad es bastante sencillo. Aquí hay algunos pasos básicos para hacer masa madre en casa: 1. Comience mezclando 50 gramos de harina y 50 gramos de agua en un frasco. Mezcle bien y deje tapado con una gasa en un lugar cálido durante 24 horas. 2. Después de 24 horas, retire la mitad de la mezcla y agréguele otros 50 gramos de harina y 50 gramos de agua fresca. Mezcle bien y vuelva a tapar con una gasa durante otras 24 horas. 3. Repita este proceso de la misma manera todos los días durante 7 días. Verá cómo la mezcla comienza a burbujear y crecer en tamaño. 4. Después de 7 días, la masa madre estará lista para su uso. Se mantendrá fresca en la nevera durante unas semanas.

Cómo hacer masa de pizza con masa madre

Ahora que hemos hecho nuestra masa madre casera, es hora de hacer la masa de pizza con ella. Aquí está la receta básica: Ingredientes: - 500 gramos de harina - 350 gramos de agua - 10 gramos de sal - 100 gramos de masa madre Instrucciones: 1. Mezcle la harina y el agua en un recipiente grande. Agregue la masa madre y mezcle bien. 2. Agregue la sal y siga amasando hasta que la masa forme una bola suave y elástica. 3. Cubra la masa con una toalla húmeda y deje fermentar durante 12 horas. Durante este tiempo, la masa se duplicará en tamaño. 4. Después de 12 horas, retire la masa del recipiente y colóquela sobre una tabla de cortar. Amase la masa suavemente para sacar el aire. 5. Divida la masa en porciones según su preferencia. Estire cada porción de masa en forma de disco y agregue los ingredientes de su preferencia. 6. Precaliente el horno a 250 grados Celsius. Hornee las pizzas durante 10-15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Conclusión

La masa de pizza de masa madre es una forma única y auténtica de hacer pizza. La masa madre aporta un sabor y aroma único a la masa de pizza, lo que la hace más sabrosa y digestiva. Si nunca has probado la masa de pizza de masa madre, te recomendamos que pruebes esta receta en casa. ¡Seguro que te encantará!