Introducción

La pizza es uno de los platillos más populares en todo el mundo, con una masa crujiente y saborizados ingredientes que han deleitado a millones de personas alrededor del mundo. Pero pocos conocen la historia detrás de este delicioso platillo, en este artículo vamos a conocer algunas curiosidades sobre las primeras pizzerías y su evolución.

Orígenes

La pizza surgió en la ciudad de Nápoles, en Italia, durante el siglo XVIII. En ese entonces se conocía como "picea", que significa literalmente "pan sin levadura". Este platillo era servido por las calles de la ciudad por vendedores ambulantes. Fue hasta principios del siglo XX que se abrieron las primeras pizzerías en Nápoles, las cuales se convirtieron en una tradición popular de la ciudad.

Las primeras pizzerías

Pizzería de Antica Port'Alba

La pizzería Antica Port'Alba, fundada en 1738, es considerada como la primera pizzería del mundo. Se encuentra en el corazón de Nápoles y, originalmente, vendía "picea" en un pequeño local. Esta pizzería es conocida por sus pizzas al estilo napolitano, con una masa suave y fresca, cheese burrata, "san marzano" y albahaca. La tradición de la pizzería ha sido continuada durante siete generaciones y es considerada un patrimonio cultural.

Pizzería de Brandi

En 1889, Raffaele Esposito, chef de la pizzería de Brandi, creó una nueva pizza para homenajear a la reina Margarita de Saboya, quien visitó Nápoles en esa época. La pizza estaba hecha con tomate, mozzarella y albahaca, los colores de la bandera de Italia. Este fue un momento importante para la pizza, no solo por su creación, sino porque también fue un reconocimiento oficial.

Pizzería Lombardi's

En 1905, Gennaro Lombardi abrió la primera pizzería en los Estados Unidos, en el barrio de Little Italy en Nueva York. Su pizzería se hizo famosa por sus pizzas de tamaño gigante, con una corteza crujiente y gruesa, al estilo napolitano. Lombardi's se ha convertido en una lugar icónico en Nueva York, atrayendo a turistas y residentes por igual.

Pizzería Di Fara

La Pizzería Di Fara fue fundada en 1964 en Brooklyn, Nueva York, por el inmigrante italiano Dom DeMarco. Di Fara es conocida por sus pizzas hechas a mano, con ingredientes frescos y una cocción a la perfección. La pizzería ha sido incluida en varias listas de las mejores pizzerías de Estados Unidos y ha sido elogiada por su calidad y sabor auténtico.

Cambios en la pizza a través de los años

A medida que las pizzerías se extendieron por todo el mundo, la pizza ha cambiado en sabor, estilo y formas. En los Estados Unidos, la pizza se hizo popular en los años 50 y 60, y rápidamente se adaptó al paladar americano. La pizza americana es conocida por ser más gruesa y tener una gran cantidad de coberturas.

En otros países, la pizza ha adoptado ingredientes tradicionales de esa localidad. Por ejemplo, en Brasil, se pueden encontrar pizzas con rodajas de piña, mientras que en Corea del Sur, las pizzas pueden tener papas y maíz dulces. La pizza se ha adaptado y diversificado de acuerdo a las diferentes regiones y culturas.

Curiosidades

• El récord mundial de la pizza más grande jamás hecha fue en Roma, en 2012. Midió 1,113.2 metros de diámetro.
• En 2017, el astronauta italiano Paolo Nespoli creó una pizza en el espacio con la ayuda de una impresora 3D. La pizza fue hecha con masa, tomate y queso, y fue considerada un experimento para ver cómo los alimentos se cocinan en el espacio.
• El Día Nacional de la Pizza se celebra en los Estados Unidos el 9 de febrero.
• La pizza Margarita, nombrada en honor a la reina italiana, es una de las pizzas más populares en todo el mundo.
• La empresa de pizza estadounidense Domino's, fue fundada originalmente como una tienda de comestibles en 1960.
• Se estima que se venden alrededor de 5 mil millones de pizzas al año en todo el mundo.

Conclusión

La pizza ha evolucionado a través de los años, pero la pasión por ella sigue siendo la misma. Las primeras pizzerías de Italia y Estados Unidos allanaron el camino para que la pizza se convirtiera en uno de los pilares de la cultura gastronómica global. Ya sea que disfrutes la pizza napolitana original o las variaciones con ingredientes locales, hay algo para todos los gustos. Así que la próxima vez que disfrutes una pizza, piensa en la larga historia detrás de este platillo popular y deléitate con cada mordisco delicioso.